Beef Wellington

Deze showstopper is oogstrelend én verrukkelijk, maar dat kan ook bijna niet anders: het allermooiste stuk rundvlees, de ossenhaas, omhuld met de koning van de paddenstoelen en de keizer van de hammen, verpakt in krokant bladerdeeg. Was het maar elke dag kerst…

Benodigdheden

1 kg g ossenhaas
400 g bospaddenstoelen
180 g prosciutto
2 vel Bladerdeeg
3 sjalotten
1 teentje look
0,5 bosjes krulpeterselie
1 el bloem
1 scheutje rode porto
720 ml bruine fond
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
1 bosje wortel
2 eieren
boter
peper en zout

Bereiding

Het recept ‘Beef Wellington‘ is afkomstig van Jeroen Meus.